タンパク質や脂質、炭水化物の三大栄養素と、ビタミン・ミネラルといった微量栄養素を摂取しながら、一日の総摂取カロリーを通常の60～70％にすることにより、寿命が延びるといわれています。
長寿遺伝子（サーチュイン）のスイッチが入ると免疫力が高まり、肌の若返りにつながります。
微量栄養素が豊富な食品を選ぶ食生活を心がけることが大切です。

体内で脂肪酸バランスが崩れると、アレルギーや生活習慣病の原因となります。
現代人が過剰に摂取しているコーン油などのオメガ6系の脂肪酸を減らし、
不足しているオメガ3系の脂肪酸を補うことが大切です。
脳には約1000億もの神経細胞が集結しており、脳の働きに必要とされるのがオメガ3系の脂肪酸といわれています。
亜麻仁油などを積極的に取り入れて、マーガリンなどのトランス脂肪酸の摂取を控えることが大切です。

GI値とは食後血糖値の上昇を示す指標で、食品に含まれる糖質の吸収度合いを示す、血中の糖濃度計測の値です。
GI値が高いと血糖を脂肪に変えて溜め込もうとする働きが活発になります。
GI値の低い炭水化物は噛む回数が増え、腹持ちのよい食品が多いため、食べ過ぎを防ぐことも可能です。

マグネシウムやビタミンB6が不足すると、カルシウムが骨になりにくく、健康上のトラブルを招くことがあります。
カルシウムは、マグネシウムとのバランスがとりやすい海藻類や野菜、大豆、小魚などから摂るようにするとよいでしょう。
日本人をはじめ、アジア系人種の成人は、牛乳の消化・吸収に必要な酵素「ラクターゼ」を持っていないため、カルシウムなどの栄養素が吸収されずに排出されてしまうと考えられています。乳製品については、ミネラルバランスを崩しやすく摂りすぎに注意しなければなりません。

豆類は良質なタンパク質、カルシウム、マグネシウム、ビタミンB群、食物繊維が豊富で栄養価に恵まれています。
穀物の中でも特に玄米と大豆製品を組み合わせることで、必須アミノ酸のバランスの良いタンパク源となります。

海水由来の精製されていない天然の塩は、80種類以上ものミネラルが含まれています。
人間の体ではつくり出せないため、ミネラルバランスをもつ天然の塩を積極的に摂り入れていきましょう。

腸は、食べ物を消化・吸収し、残りかすを体外に排出します。
また肝臓は有害物質を解毒してくれる役割を果たします。
食べ過ぎにより腸に負担をかけたり、食品添加物や化学物質などにより肝臓にダメージを与えないように心掛けましょう。